En los últimos tiempos los grillos se están volviendo muy populares dentro de los recetarios de todos los países alrededor del mundo. Siendo conocidos como el alimento del futuro. Además de prepararlos con arroz y usarlos como condimentos, los grillos pueden ser un gran plato principal. Por ejemplo, ¿Sabes cómo cocinar grillos fritos? Existe más de una receta interesante.
A pesar de que algunos comensales aún se sienten algo recelosos con estos innovadores platillos, la verdad es que muchos otros se animan a prepararlos en casa. Por eso se pueden encontrar un sin fin de curiosas recetas para preparar los grillos o chapulines, como los llaman en México.
Los platillos más comunes y aceptados suelen ser precisamente los grillos fritos al estilo mexicano, además de los grillos fritos al estilo asiático.
¿Cómo seleccionar los grillos para freír?
Antes de comenzar con la preparación de las recetas, es importante saber cómo seleccionar los grillos para freír, además de darles la preparación previa, necesaria para la elaboración de la receta.
- Afortunadamente, existen en el mercado muchas granjas de insectos para consumo humano, que pueden ofrecerte el producto listo para usar.
- Si te has decidido a cazar tu propio alimento, entonces te gustará saber que, tratándose de grillos, lo único que debes tomar en cuenta para elegir el correcto es su coloración. Si tiene colores brillantes, déjalo ir. Si es pardo, es perfecto para la cocina
- Por otro lado, toma en cuenta la edad. Los grillos jóvenes de unas cinco semanas son menos crujientes, por lo que quizás prefieras elegirlos un poco más adultos, para que la textura al freír sea más tostada.
Preparación previa a la receta
No importa si vas a preparar grillos fritos o con cualquier otra receta. Es importante darles un tratamiento previo para eliminar los parásitos. De esta forma podrás disfrutar de tus grillos sin riesgo alguno.
- En primer lugar, es recomendable dejarlos en el congelador o refrigerador por una noche
- Después de esto debes lavarlos muy bien y colocarlos a hervir por al menos unos 10 minutos
- Retira la olla del fuego
- Escurre los grillos dejando secar sobre un papel secante. Listo, tus insectos están listos para preparar una buena receta.
Ingredientes para preparar grillos fritos
Los platillos preparados con grillos permiten usar la imaginación culinaria e incluir cualquier ingrediente que te apetezca degustar con este manjar. Por supuesto, esto significa que todo dependerá del plato que tengamos intención de preparar.
Para la preparación de los grillos fritos al estilo mexicano, la receta que propondremos es para 4 personas y va a necesitar:
- 400 gramos de grillos.
- Un limón o lima grande cortado en rodajas.
- 4 dientes de ajo pelados.
- 1 chile serrano a tacos y sin semillas.
- ½ cebolla picada.
- Aceite
- Sal
Para una original receta de grillos fritos al estilo asiático, para 4 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 36 grillos secos.
- 100 ml de salsa de soja.
- 50 ml de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 1 trozo de jengibre de 3 cm.
- Aceite
Grillos fritos al estilo mexicano
Se inicia la receta de grillos al estilo mexicano, preparando los aliños.
- Corta los ajos, el chile serrano y la cebolla y aparta en un tazón
- Luego, en una sartén grande, pon a calentar dos dedos de aceite. Mientras tanto, si lo deseas, quita las alas y piernas de los grillos.
- Una vez que el aceite esté bien caliente, echa los aliños (no los grillos) y deja que se doren y estén bien cocidos.
- Retira los aliños, escurriendo bien el aceite y deja reposar en un plato aparte.
- Ahora agrega los grillos al aceite caliente.
- Deja freír por un rato hasta que estén bien dorados.
- Retira del aceite, nuevamente escurriendo muy bien y coloca los grillos recién fritos sobre un papel absorbente para que elimine el resto del aceite.
- Agrega los grillos a los aliños, mezcla agregando sal y limón y listo.
- Puedes servir con algún otro acompañante, con tacos o solo.
Grillos fritos al estilo asiático
Para comenzar con la preparación de los grillos fritos al estilo asiático:
- Pelar y rayar el jengibre, colocarlo en un tazón.
- Agregar la salsa de soja, el azúcar moreno y el vinagre de arroz y mezclar bien hasta que se disuelva por completo el azúcar.
- A continuación si así lo desea, quitar las patas y las alas de los grillos, con mucho cuidado para que se mantengan enteros.
- Luego, añadir los grillos a la mezcla y dejar por 45 minutos.
- Poner el aceite al fuego en una sartén grande y cuando esté bien caliente, agregar los grillos, poco a poco.
- Dejar freír hasta que estén dorados y caramelizados. Estos grillos fritos se pueden servir con arroz o cualquier otro acompañante que se desee.
